MerryChristmas🎄
クリスマス料理で外せないのは骨付きのローストチキンとケーキではないでしょうか。
でもこれだけじゃ物足りない！
何か簡単に作れて豪華に見える料理はないかと考え刺すだけで華やかに彩るピンチョスを作りました。
【メニュー】
・苺のデコレーションケーキ
・ローストチキン
・ローストビーフ
・リーフサラダ
・カンパーニュ
・ガーリックトースト(バター、すりおろしニンニク、オリーブオイル、パセリを耐熱容器に入れてレンジで加熱)
・オニオングラタンスープ
・スティックオープンサンド
・丸型サンドイッチ
・カプレーゼのピンチョス
・サーモンとチーズのピンチョス
・カマンベールとトマトのピンチョス
・真鯛のカルパッチョ
《ピンチョス》
お好きな食材を切って刺すだけ。
ケーキスタンドにのせてお洒落に。
《苺のデコレーションケーキ》
パサつかないスポンジケーキ
前日に作ったスポンジケーキにケーキシロップ(洋酒+グラニュー糖+水)を塗り苺をスポンジの間に挟みます。
生クリームをスポンジに塗り苺でデコレーションします。
ナパージュを作り苺に光沢を出して金箔をかけたら完成。
前日にスポンジケーキを作った方が当日の作業がかなり楽になるし一晩おいたスポンジはしっとりします。
《ローストビーフ》
牛肉かたまり500ｇ
肉に塩胡椒をふりフライパンにオリーブオイルを熱しスライスしたニンニク2かけ生姜2かけを炒め肉をこんがりと表面を焼きます。
ラップを二重にしジップロックも二重にして空気を抜いて輪ゴムで止めます。
沸騰した鍋を中火にし肉を3分くらい煮ます。
火を止めて蓋をして20分放置。
常温で粗熱を取り冷めたらカットします。
{ソース作り方}
フライパンの肉汁を使い醤油大さじ４、きび砂糖大さじ２、赤ワイン大さじ４、レモン汁少々、米酢大さじ１、玉葱すりおろし(1/５)、ニンニク1かけの半分すりおろし煮詰めます。
あまり煮詰めすぎるとしょっぱくなります。
《ローストチキン》
前日に漬け込んで翌日は焼くだけ。
骨付きモモ肉４本分
{漬けだれ}
醤油大さじ５、酒大さじ３、蜂蜜大さじ２、きび砂糖大さじ１、味醂大さじ２、ニンニク(スライス)２かけ、生姜(スライス)２かけ
合わせた調味料をジップロックに入れて肉をもみこみ冷蔵庫で漬け込みます。
オーブン２００度に予熱し３５分焼いたら完成。
途中、漬けだれをハケなどで塗ると照りがでていい感じに仕上がります。
《リーフサラダ》
《カンパーニュ・山型食パン》
(カンパーニュ)
全粒粉を混ぜて作ったカンパーニュ
素朴な味が後を引き美味しです。
冷めたらカットしトースターで…
サクサクです。
(山型食パン)
スティックオープンサンドに使った山型食パンをスライスし半分にカット
焼いたらサクサクそのままでもふわふわ。
《オニオングラタンスープ》
スライスした玉葱１個をバターで飴色になるまで炒めて水500㏄、コンソメ2個、塩胡椒を加えて煮ます。
カップに注ぎバケットとチーズをのせトースターでこんがり焼いてパセリをふりかけて完成です。
