こんにちは。
一週間、あっという間ですね。
先週一週間分の献立。
ひれかつ
トマトと胡瓜のマリネ
フルーツヨーグルト
お味噌汁
白米
3時間以上水切りしたヨーグルトとホイップした生クリームを少し混ぜてフルーツヨーグルトを作りました。
水っぽさがなく濃厚なヨーグルトとフルーツのバランスがとっても合う。
金目鯛干物
肉豆腐
しらす入りだし巻き卵
南瓜の煮物
生野菜サラダ
お味噌汁
白米
フルーツヨーグルト
昨日に続きフルーツヨーグルト。生クリームは入れずに水切りしたヨーグルトとフルーツを混ぜました。
麻婆豆腐
小籠包
春雨サラダ
かきたま汁
白米
苺
《小籠包》
餃子の皮30枚
●肉だね
豚挽肉200g・玉葱1/2・生姜すりおろし小さじ１・有機醤油大さじ１・酒大さじ１・オイスターソース大さじ１・胡麻油小さじ１・塩少々・胡椒少々
●スープ
粉ゼラチン５g・無添加鶏がらスープ適量(味を見て濃さを調整)・水８０㏄~
お湯に粉ゼラチンと鶏がらスープを溶かし冷凍庫へ。(時間があれば冷蔵庫で固める)
みじん切りにした玉葱は耐熱容器に入れてレンジで600W1分半、加熱。
粗熱を取り豚挽肉と全ての調味料を混ぜる。
固めたゼラチンをフォークなどで崩し一緒に混ぜる。
皮で包んでセイロで蒸したら完成。
肉汁ジュワーっと出てきて本格小籠包。
《麻婆豆腐》
4人分
(材料)
豆腐2丁・豚挽肉300g・にんにく2かけ・生姜小さじ１・長葱1/2・豆板醤大さじ１~
(調味料)
紹興酒大さじ４・甜麺醤大さじ４・有機醤油大さじ２・無添加鶏がらスープ大さじ１~・きび砂糖大さじ１・水400CC・胡麻油大さじ１・片栗粉大さじ１を水で溶く
みじん切りにしたニンニク、生姜、長葱を炒め豚挽き肉も炒める。
豆板醤も混ぜて更に炒める。
調味料を加える。
フツフツと沸いたら豆腐を入れてひと煮たちさせる。
【別鍋で塩ひとつまみ入れ豆腐をボイル。煮崩れ防止のため】
火を止め片栗粉を混ぜとろみを付け仕上げに胡麻油を加えて完成。
お好みで花椒も。
《春雨サラダ》
春雨・たまご・ハム・人参・胡瓜
(合わせ調味料)
有機醤油・米酢・きび砂糖・胡麻油・入り胡麻
アヒージョ
オニオングラタンスープ
サーモンのハーブソテー
揚げないフライドポテト&人参
手作りフランスパン
手作り全粒粉入りカンパーニュ
ガーリックトースト
苺
あじの味醂干し
豚肉と大根の甘辛煮
胡麻豆腐
柚子入りもずく酢
しらすと葱のだし巻き卵
もち麦ご飯
お味噌汁
苺のフルーツヨーグルト
チキン南蛮
里芋の煮物
豆苗ともやし人参のナムル
生野菜サラダ
お味噌汁
もち麦ご飯
フルーツヨーグルト
鯖の味噌煮
イカと大根の煮物
切り干し大根の煮物
蛸と胡瓜の酢の物
あさりのお味噌汁
白米
苺
