和洋中・1週間分の献立。 | チャティライフ

～安い鶏むね肉をしっとり柔らかく～

《彩り野菜と鶏むね肉の黒酢あんかけ》
パサパサの鶏むね肉を柔らかくする方法！
【鶏むね肉2枚】
●砂糖小さじ３●塩小さじ２●水200㏄
ジップロックに全て入れ鶏むね肉をよく揉み込む。

冷蔵庫にしばらく置いておく。
※夕飯ように午前中から夕方まで漬けておくか前日に漬けておく。
最低1時間は漬けることをおすすめ。
✨パサパサ鶏のむね肉が柔らかくジューシーに…。

野菜は素揚げ。

柔らかくした鶏むね肉(2枚)に下味を付けます。
・酒大さじ２・醤油大さじ２・すりおろし生姜小さじ１

鶏肉は食べやすい大きさにカット。

調味料を入れて揉み込み少し置く。

片栗粉をまぶして揚げる。

{たれ}
・黒酢大さじ６・醤油大さじ４・きび砂糖大さじ４・味醂大さじ２

鍋に煮詰めて味を見て水を少々足す。

火を止めて片栗粉でとろみを付ける。

フライパンに揚げた鶏肉と素揚げした野菜に黒酢あんをかけて絡める。

～中華～

・天津飯
・焼売
・海老チリ
・ナムル
・チョレギサラダ
・かき玉汁

《天津飯》

二人分
(甘酢あん)水300CC・米酢大さじ1/2・オイスターソース小さじ２~・きび砂糖大さじ1/2~・酒大さじ２・醤油大さじ２・無添加鶏がらスープの素大さじ２・胡麻油適量・水溶き片栗粉

{レシピ}
鍋に水、米酢大さじ1/2、オイスターソース、きび砂糖大さじ1/2~、酒、醤油、無添加鶏がらスープの素を入れて煮立たせる。

火を止めて水溶き片栗粉を入れる。火を付けて中火でとろみをつける。

胡麻油を入れて混ぜたら餡の出来上がり。

一人前卵2個使う。

卵を溶いておく。

カニカマもほぐし混ぜておく。

フライパンに油を熱し溶き卵を流し入れる。

菜箸で混ぜながら半熟状態で火を止める。

お皿によそったご飯の上に半熟卵をスライドさせる。

餡をかけて完成。

《海老チリ》
海老10尾~

{合わせ調味料}
紹興酒大さじ１・ケチャップ大さじ３・きび砂糖大さじ１・無添加鶏がらスープの素(ウエイパー)小さじ１・胡麻油小さじ１・水大さじ４

海老に下味をつける。

海老は背ワタを取る。

洗いキッチンペーパーで水分を拭き取り下味(酒大さじ１・すりおろし生姜適量)をつける。

炒める直前に片栗粉をつける。

フライパンに油を熱し海老を炒める。

色が変わったらみじん切りにしたニンニク１かけとみじん切りにした生姜１かけを入れて炒める。

みじん切りにした長ネギ1/2も加えて炒める。

豆板醤も小さじ1~加え更に炒める。

合わせ調味料を加えてとろみがついたら出来上がり。

～和食ご飯～

・炊き込みご飯
・とろ鯖
・茶碗蒸し
・黒豆
・ほうれん草の胡麻和え
・大根と茄子のそぼろとろみ煮
・しじみのお味噌汁
・フルーツヨーグルト

～スパイシー本格バターチキンカレーとタンドリーチキン～

・バターチキンカレー
・ナン
・タンドリーチキン
・ブロッコリーと卵のマヨサラダ
・フルーツヨーグルト

《タンドリーチキン》
鶏もも肉２枚

(漬けだれ)
ヨーグルト大さじ４~・ケチャップ大さじ２・カレー粉大さじ２~・すりおろしニンニク１かけ・すりおろし生姜１かけ・塩小さじ0.5

ジップロックに漬けだれの分量を入れて混ぜておく。
モモ肉を加えてよく揉み込む。
冷蔵庫で半日置く。最低３時間はおくと味が染み込みます。
２３０度の予熱オーブンで２０分焼いたら完成。

《バターチキンカレー》
鶏もも肉2枚
無糖ヨーグルト200g・カレー粉大さじ2~・玉葱みじん切り1個・にんにく・生姜(すりおろし、みじん切りどちらでも)各ひとかけ
水200㏄・カットトマト1缶・コンソメ1個~・バター30g・きび砂糖大さじ１・醤油大さじ１・塩小さじ１・ソース小さじ１・カレー粉大さじ１~
生クリーム大さじ２~

鶏もも肉を食べやすい大きさにカットしジップロックに無糖ヨーグルト200g・カレー粉大さじ2~を入れてよく揉み込む。
冷蔵庫で半日置く。最低3時間。

鍋に油を熱しニンニクと生姜を入れて弱火で炒める。
香りがでたら玉葱も炒める。
調味料・水200㏄・カットトマト1缶・コンソメ1個~・バター30g・きび砂糖大さじ１・醤油大さじ１・塩小さじ１・ソース小さじ１・カレー粉大さじ１~を入れて中火で煮込む。
煮込んだらブレンダーで滑らかにする。
鶏もも肉と漬け込んだタレごと加えて弱火で煮込む。
生クリームを混ぜて完成。

《ナン》
強力粉280g・オリーブオイル13g・きび砂糖大さじ１・塩小さじ1/2・水190ml・ドライイースト小さじ１

生地作りはホームベーカリーにお任せ。
パンケースから生地を取り出しスケッパーで
80ｇずつ分割(６等分)し丸める。
濡れ布巾をかけて10分休ませる。
厚さ6~７mmの楕円形に伸ばす。
グリルで両面２~３分くらい焼いたら完成。様子見ながらチェック。

Panasonicホームベーカリー