こんにちは！
簡単に作れてお店のような味に仕上がるティラミスの作り方を紹介します。
スポンジは手作りしましたが市販のスポンジケーキでも大丈夫です。
パサつかないスポンジケーキです。
18㎝丸形
薄力粉100g 卵L3個 グラニュー糖100g 無塩バター20g
卵黄と卵白に分けます。
始めにメレンゲを作ります。
電動ミキサーで混ぜます。
白っぽくなり始めたら3回に分けてグラニュー糖を入れます。
ピンと角が立ち絹のようなメレンゲが出来たら卵黄を入れて電動ミキサーで混ぜます。
ある程度混ざったら泡だて器で混ぜます。
泡だて器でリボンが描けるぐらいが丁度いいです。
振るっておいた薄力粉を混ぜます。2回に分けて混ぜました。
メレンゲを潰さないよう混ぜます。
溶かしたバターを混ぜます。
型に流し入れます。
2~3回落とし空気を抜きます。
160度に予熱したオーブンで35分焼きます。
竹串を刺して生地が付いてなければ焼けています。
型から外しケーキクーラーの上で冷まします。
濡れ布巾をかぶせます。
その後濡れ布巾を外しラップをかけておきます。
《ティラミス》
卵黄2個 グラニュー糖20g マスカルポーネ100g 生クリーム200g
(コーヒーシロップ)
インスタントコーヒー大さじ１ お湯150CC
横から２等分にスライスしたスポンジケーキを型に合わせて敷きます。
ボウルに生クリームを入れてハンドミキサーで泡立てます。
★別のボウルに卵黄とマスカルポーネを入れて泡だて器でしっかり混ぜます。
★のボウルに泡立てた生クリームを2回に分けてゴムベラで混ぜ合わせます。
別のボウルに卵白をハンドミキサーで泡立て泡立ってきたらグラニュー糖を三回に分けて入れます。
角が立ったらメレンゲの完成です。
★のボウルにメレンゲを3回に分けてゴムベラで混ぜます。
コーヒーシロップをスポンジに染み込ませます。
スポンジの上のティラミスクリームを入れて、またスポンジケーキを敷きティラミスクリームを入れて純ココアを茶こしなどで振り完成です。
冷蔵庫で冷やしますが、食べる直前にココアを振った方が綺麗です。
