お昼のランチにエッグベネディクトを作りました。
《材料》4人分
イングリッシュマフィン・ベーコン・卵
(オランデーズソース)
マヨネーズ大さじ3~4・卵黄３個・バター40g・レモン汁適量・ブラックペッパー適量
・耐熱容器にバターを入れてレンジで溶かします。
・卵黄、マヨネーズを入れてよく混ぜ合わせます。
・レモン汁を入れてソースの出来上がり。
食べる前にブラックペッパーをかけます。
(ポーチドエッグ)
・鍋に水を入れます。多めに。
・沸騰したら酢を大さじ１入れて卵をそっと入れます。
・白身が白くなりだしたらすくいます。
きみを割ったときトロッとなるように！煮過ぎない。
ベーコンを焼いてイングリッシュマフィンをトースターで焼いたらイングリッシュマフィンの上にベーコン、ポーチドエッグを乗せてオランデ―ズソースをかけてブラックペッパーをかけたら出来上がりです。
《煮込みハンバーグ》
・玉葱をみじん切りにしてフライパンで炒めます。
・ボウルに合い挽き肉・玉葱・パン粉・ナツメグ・牛乳・卵・塩胡椒を入れて混ぜ合わせハンバーグを成形します。
・フライパンに油を熱しハンバーグを焼きます。中まで完全に火を通さなくても大丈夫です。
{ソース作り}
材料
カットトマト缶・赤ワイン・ソース・ケチャップ・バター・コンソメ・塩胡椒
・ハンバーグを焼いたフライパンにカットトマトを入れて赤ワイン・バターとケチャップとソースを入れ中火で煮ます。
・塩コショウをしてハンバーグを入れて弱火で煮込んで完成です。
ソースは味を見て調整します。足りなければコンソメを足すなど。
家にある材料で筑前煮を作りました。
《材料》4人分
鶏もも肉300g・人参小さめ１本・蒟蒻90g・ごぼう適量・レンコン適量・椎茸適量
・鶏モモ肉を食べやすい大きさにカットして酒と醤油で下味をつけます。
・レンコンはカットして酢水に浸けます。
・ごぼうもカットしてあく抜きします。
・鍋に油を熱し鶏肉を皮側から焼きます。表面に焼き色がついたら野菜を入れて炒めていきます。
・全体に油が回ったら蒟蒻を入れて炒めてだし汁を入れます。300CC
・砂糖、酒を加えて落し蓋をし煮ます。10分くらい
・醤油を加えてさらに煮ます。6分
・みりんを入れて照りを出し煮ずまったら完成です。
《チンジャオロース》
牛コマ肉・タケノコ水煮・ピーマン
(合わせ調味料)
オイスターソース・紹興酒・砂糖・鶏がらスープの素・醤油・胡椒・ニンニクすりおろし・生姜すりおろし
・合わせ調味料は合わせておきます。
・肉に下味をつけます。(酒・醤油・片栗粉)
・フライパンにごま油を熱し中火で肉を炒めます。
・肉の色が半分変わったら細切りにしたピーマンとタケノコ水煮を入れて炒めます。
・合わせ調味料を入れてよく混ざったら完成です。
