こんにちは(❁´◡`❁)
手作りあんことあんぱん作り
《あんこ》
いつもは炊飯器のみであんこを作っていましたが今回は鍋と炊飯器で作りました。
本当に簡単です。
・小豆300gを洗います。
・鍋に小豆と水を入れて強火にかけます。
・沸騰したら中火にして4~5分煮ます。
・ザルで水気を切ります。(渋抜き)
・鍋に小豆とたっぷりの水を入れ中火で沸騰するまで煮ます。
・沸騰したら弱火にして少しずらすように蓋をしてゆっくり煮ます。(６０分煮ます。小豆の質や火力で異なる)
・水分が足りなければその都度水を足し常に煮汁が小豆かぶるようにします。
・小豆が軽く指でつぶれるくらいになったらザルにあけて水けを切ります。
～ここからは炊飯器で～
・炊飯器に小豆を入れて砂糖250g(甘みを抑え控えめに)入れ普通に炊きます。
・炊き終わったら塩ひとつまみ入れて完成です。
余ったあんこはラップにくるみジップロックに入れて冷凍です。
あんぱんも余ったらラップにくるみタッパーに入れて冷凍保存します。
《あんぱん》
強力粉280g砂糖20g塩3gバター20gドライイースト3g牛乳190㏄
HBで一次発酵までお任せです。
・パンケースから生地を取り出し12等分にして丸めて濡れた布巾をかけて20分ベンチタイムです。
・生地を丸く伸ばしあんこを30gのせて丸めます。あんこはもっと多い方がいいです。
・生地に霧吹きをして40度のオーブンで40分二次発酵します。
・艶出し用の溶き卵(卵を溶いて濾し牛乳を混ぜます)を塗りごまをかけて180度のオーブンで15分焼いたら完成です。
夕飯・サバの味噌煮
《メニュー》
・サバの味噌煮 ※サバは熱湯をかけて下処理します。骨はピンセットで取り除きます。(材料：生姜・酒・みりん・砂糖・醤油・味噌・水)
・夏野菜の焼きびたし
・胡瓜とわかめの酢の物
・シャインマスカット
・お味噌汁
・白米
最後までご覧いただきありがとうございます。
