こんにちは！
アップルパイ作り方
パイ生地は市販のより甘みが少ないのでキッシュ生地にもよく合います。
生地が余ったら冷凍保存できるので便利です。
パイ生地作り方
強力粉90g 薄力粉90g 有塩バター100 無塩バター50g 冷水80CC
粉類は合わせてふるっておきます。
バターは1㎝~2㎝の角切りにカット。
ボウルに粉類とバターを入れてスケッパーなどで切るように混ぜますがバターは形を残したままにします。
冷水を入れてひとまとめにします。
ラップに包み冷蔵庫で1時間冷やします。バターの粒が残った状態でまとめます。
生地はまだボソボソ状態です。
一晩寝かせました。
麺棒で生地を伸ばします。
伸ばしたら生地を三つ折りにしてまた伸ばします。
この作業を7.8回繰り返すとボソボソだった生地が滑らかになります。
リンゴのフィリングを作ります。
りんご中3個分 砂糖90g バニラエッセンス少々 バター20g
フライパンで煮ていきます。中火~弱火
18㎝タルト型に生地を敷きます。
フォークでピケ(穴あけ)します。※生地の膨らみ防止のため
りんごのフィリングを生地に並べて詰めていきます。
パイ生地1.5㎝幅を格子状にしていきます。
型の回りはねじりました。
ドリュールを塗ります。※溶き卵を濾し牛乳少々で混ぜます。
200度に予熱したオーブンで20分焼き180度に下げて20分焼きます。
途中焦げそうならアルミホイルをかぶせます。
りんごが沢山入っていて美味しいです♪
シナモンパウダーをかけたりアイスを添えて頂きます。
