あんかけかた焼きそばレシピ
マグロステーキ・切り干し大根サラダ
(４人分)
焼きそば4玉
白菜・きくらげ・人参・椎茸・うずらの卵・豚小間肉
(調味料)
水500CC 鶏ガラスープの素大さじ３ 醤油大さじ４ 酒大さじ２ オイスターソース大さじ１ 砂糖大さじ１ 塩ひとつまみ
調味料は合わせておきます。味見てその都度調整します。
野菜は食べやすい大きさにカットします。
フライパンに油を入れて肉を炒めたら野菜を炒めます。
調味料を入れて野菜を煮ます。きくらげとうずらの卵も入れます。
火を止めて片栗粉を入れたら再び火を弱火にしてとろみをつけます。
焼きそばをレンジで袋ごと少し温めます。
フライパンに油を熱し焼きそばを両面焼きます。
あまりほぐさないように焼きます。最後にごま油をかけてカリッと焼きます。
お皿に4人分を均等に入れてあんかけをかけて完成です。
《マグロステーキ》
刺身用の生マグロを醤油・酒・みりん・スライスしたニンニクに漬け込みます。
フライパンにオリーブオイルを熱し片栗粉でまぶしたマグロを両面焼きます。
表面に焼き色がつく程度。中は半生状態です。
マグロを器に移し同じフライパンにごま油を入れて下味の付いたタレと斜めにカットしたネギを入れて炒めます。
マグロにネギタレをかけたらマグロステーキの完成。
