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鶏むね唐揚げの黒酢あんかけ
鶏肉を一口大に切り酒、醤油、生姜汁で漬けておきます。
※あまり漬けると味が濃くなるので餡を絡めるため普段の唐揚げを漬ける時より薄味にします。
片栗粉をまぶし油で揚げます。
人参は耐熱容器に水を少し入れてラップをかけてレンジで2分~3分加熱します。
茄子は乱切りにして水に入れてあく抜きをします。
茄子、ピーマンはさっと素揚げします。
鍋に黒酢、米酢、砂糖、水、めんつゆ少々を入れて片栗粉でとろみをつけます。
《鶏むね肉を柔らかくする方法》
砂糖大さじ２ 塩大さじ１ 水200㏄をジップロックなどに入れてよくもみます。
冷蔵庫にしばらく置いとくとしっとり柔らかいお肉になります。
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