《かぼちゃのねじりパンレシピ》
南瓜を沢山練りこませました。
《かぼちゃ餡作り》
南瓜(皮と種を取り除く)180g・グラニュー糖40g・バター15g・生クリーム20g~様子を見ながら入れます。
耐熱皿に一口大に切った南瓜を入れてラップして600Wのレンジで4分加熱します。
熱いうちにグラニュー糖とバターを混ぜます。
生クリームを加えて滑らかにします。
裏ごしします。
《生地作り》
強力粉200g・砂糖20g・塩4g・スキムミルク6g・南瓜100g(皮と種を取り除き加熱する)・牛乳90g・生クリーム20g・ドライイースト3g・無縁バター20g
バター以外の材料をパンケースに入れて一次発酵までホームベーカリーにお任せ。
10分後にバターを入れます。
パンケースから生地を取り出し6等分に丸めて濡れ布巾をかけて10分ベンチタイムです。
麺棒で生地を伸ばし餡を置いて綴じ目をしっかり閉じます。
綴じ目側を裏にして麺棒で25㎝以上伸ばします。
スケッパーの角で4本切り込みを入れてねじりながら巻いていきます。
巻いていった最後の端は真ん中の穴に刺すようにします。崩れ防止。
35度のオーブンで50分二次発酵します。
強力粉を茶こしなどでふりかけパンプキンシードを飾り180度の予熱オーブンで12分焼いたら完成です。
南瓜の餡がたっぷり！生地にも練りこませてあります。
牛乳と生クリームで作るしっとり柔らかい南瓜パンが出来上がりました。
