料理

ふわふわ基本のシフォンケーキ

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17㎝シフォン型

卵黄L3個、グラニュー糖30g、米油30g、水40ml、バニラオイル数滴、薄力粉70g、卵白4個、グラニュー糖45g(メレンゲ用)

卵白はボウルに入れて冷蔵庫へ。
★ボウルに卵黄をほぐしグラニュー糖を入れて泡だて器で白っぽくなるまで(もったりするまで)混ぜます。
米油を少しずつ入れて混ぜます。
水とバニラオイルを加えてしっかり混ぜます。
薄力粉を振るい入れてしっかり混ぜます。※ゆっくり混ぜる。
~メレンゲ作り~
卵白をほぐしグラニュー糖を三回に分けて入れます。
ハンドミキサーで高速に。最後は低速で。
角が立つぐらいのメレンゲを作ります。※ボウルを逆さまにしても落ちてこないくらい。
メレンゲの1/3を★ボウルに入れて泡だて器で混ぜます。
生地とメレンゲが混ざったら残りのメレンゲを入れます。
ゴムベラでメレンゲを残さないようしっかりと混ぜます。
型に流し込み180度のオーブンで25分焼きます。
焼き上がったら直ぐに逆さまにします。
冷めたら型から外す。

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