料理

バターロールパン作り/全粒粉入りカンパーニュ作り

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バターロールパン


久しぶりにバターロールパンを作りました。
レシピブック通りに作りましたが水の代わりに牛乳に変えてしっとりふわふわに焼き上がりました。
やはり手作りロールパンは格別ですね。

Panasonicのホームベーカリーは使いやすくて二台目です。
Panasonic SD-MDX102

ホームベーカリーを使い始めてかれこれ15年経ちますが
ホームベーカリーを買ってから生地作りが本当に楽でパン作りのレパートリーも増えました。
持っていると便利なホームベーカリーの寿命は10年って聞くけどまだまだ使えるしどこも壊れてないのにって思う。
でもね10年も経てば年々進化してる家電商品は10年前のと最新のを比べると使いやすさ機能性が全然違う!
やはり新物はいいですね。

カンパーニュ


《材料》
強力粉220g全粒粉30g砂糖3g塩3gドライイースト3g水160CCバターorマーガリン(適量)

・バター以外の材料をホームベーカリーのパンケースに入れて一次発酵まで完了します。
・濡れ布巾をかけて10分間ベンチタイム。
・丸めなおして強力粉を茶こしなどで振ります。
・バヌトンに入れて(ないのでザル)※ザルに直に入れるとくっついて取りにくくなるため強力粉を振りかけます。
・40度で20分二次発酵します。
・天板にクッキングシートを敷きます。
・生地にクープを入れます。
・クープにバターを乗せます。
・250度に予熱したオーブンにボウルを被せて10分焼きます。
・ボウルを外して230度に下げて約15分焼いて完成です。

フランスパンって単品で食べるより料理と一緒に食べると美味しいですよね。
またはサンドにしたり…ガーリックトーストにしたり
歯ごたえがあってちょっと固いのが特徴だけど
トースターでこんがり焼いてスープと一緒に食べたり…
フレンチトーストもいいかも。

重みがありずっしりとして素朴な田舎パン(カンパーニュ)はたまに食べたくなるパンの一つです

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