料理

和洋中・1週間分の献立。

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~安い鶏むね肉をしっとり柔らかく~

《彩り野菜と鶏むね肉の黒酢あんかけ》
パサパサの鶏むね肉を柔らかくする方法!
【鶏むね肉2枚】
●砂糖小さじ3●塩小さじ2●水200㏄
ジップロックに全て入れ鶏むね肉をよく揉み込む。

冷蔵庫にしばらく置いておく。
※夕飯ように午前中から夕方まで漬けておくか前日に漬けておく。
最低1時間は漬けることをおすすめ。

パサパサ鶏のむね肉が柔らかくジューシーに…。

野菜は素揚げ。

柔らかくした鶏むね肉(2枚)に下味を付けます。
・酒大さじ2・醤油大さじ2・すりおろし生姜小さじ1

鶏肉は食べやすい大きさにカット。

調味料を入れて揉み込み少し置く。

片栗粉をまぶして揚げる。

{たれ}
・黒酢大さじ6・醤油大さじ4・きび砂糖大さじ4・味醂大さじ2

鍋に煮詰めて味を見て水を少々足す。

火を止めて片栗粉でとろみを付ける。

フライパンに揚げた鶏肉と素揚げした野菜に黒酢あんをかけて絡める。


~中華~

・天津飯
・焼売
・海老チリ
・ナムル
・チョレギサラダ
・かき玉汁

《天津飯》

二人分
(甘酢あん)水300CC・米酢大さじ1/2・オイスターソース小さじ2~・きび砂糖大さじ1/2~・酒大さじ2・醤油大さじ2・無添加鶏がらスープの素大さじ2・胡麻油適量・水溶き片栗粉

{レシピ}
鍋に水、米酢大さじ1/2、オイスターソース、きび砂糖大さじ1/2~、酒、醤油、無添加鶏がらスープの素を入れて煮立たせる。

火を止めて水溶き片栗粉を入れる。火を付けて中火でとろみをつける。

胡麻油を入れて混ぜたら餡の出来上がり。

一人前卵2個使う。

卵を溶いておく。

カニカマもほぐし混ぜておく。

フライパンに油を熱し溶き卵を流し入れる。

菜箸で混ぜながら半熟状態で火を止める。

お皿によそったご飯の上に半熟卵をスライドさせる。

餡をかけて完成。

《海老チリ》
海老10尾~

{合わせ調味料}
紹興酒大さじ1・ケチャップ大さじ3・きび砂糖大さじ1・無添加鶏がらスープの素(ウエイパー)小さじ1・胡麻油小さじ1・水大さじ4

海老に下味をつける。

海老は背ワタを取る。

洗いキッチンペーパーで水分を拭き取り下味(酒大さじ1・すりおろし生姜適量)をつける。

炒める直前に片栗粉をつける。

フライパンに油を熱し海老を炒める。

色が変わったらみじん切りにしたニンニク1かけとみじん切りにした生姜1かけを入れて炒める。

みじん切りにした長ネギ1/2も加えて炒める。

豆板醤も小さじ1~加え更に炒める。

合わせ調味料を加えてとろみがついたら出来上がり。


~和食ご飯~

・炊き込みご飯
・とろ鯖
・茶碗蒸し
・黒豆
・ほうれん草の胡麻和え
・大根と茄子のそぼろとろみ煮
・しじみのお味噌汁
・フルーツヨーグルト

~スパイシー本格バターチキンカレーとタンドリーチキン~

・バターチキンカレー
・ナン
・タンドリーチキン
・ブロッコリーと卵のマヨサラダ
・フルーツヨーグルト

《タンドリーチキン》
鶏もも肉2枚

(漬けだれ)
ヨーグルト大さじ4~・ケチャップ大さじ2・カレー粉大さじ2~・すりおろしニンニク1かけ・すりおろし生姜1かけ・塩小さじ0.5

ジップロックに漬けだれの分量を入れて混ぜておく。
モモ肉を加えてよく揉み込む。
冷蔵庫で半日置く。最低3時間はおくと味が染み込みます。
230度の予熱オーブンで20分焼いたら完成。

《バターチキンカレー》
鶏もも肉2枚
無糖ヨーグルト200g・カレー粉大さじ2~・玉葱みじん切り1個・にんにく・生姜(すりおろし、みじん切りどちらでも)各ひとかけ
水200㏄・カットトマト1缶・コンソメ1個~・バター30g・きび砂糖大さじ1・醤油大さじ1・塩小さじ1・ソース小さじ1・カレー粉大さじ1~
生クリーム大さじ2~

鶏もも肉を食べやすい大きさにカットしジップロックに無糖ヨーグルト200g・カレー粉大さじ2~を入れてよく揉み込む。
冷蔵庫で半日置く。最低3時間。

鍋に油を熱しニンニクと生姜を入れて弱火で炒める。
香りがでたら玉葱も炒める。
調味料・水200㏄・カットトマト1缶・コンソメ1個~・バター30g・きび砂糖大さじ1・醤油大さじ1・塩小さじ1・ソース小さじ1・カレー粉大さじ1~を入れて中火で煮込む。
煮込んだらブレンダーで滑らかにする。
鶏もも肉と漬け込んだタレごと加えて弱火で煮込む。
生クリームを混ぜて完成。

《ナン》
強力粉280g・オリーブオイル13g・きび砂糖大さじ1・塩小さじ1/2・水190ml・ドライイースト小さじ1

生地作りはホームベーカリーにお任せ。
パンケースから生地を取り出しスケッパーで
80gずつ分割(6等分)し丸める。
濡れ布巾をかけて10分休ませる。
厚さ6~7mmの楕円形に伸ばす。
グリルで両面2~3分くらい焼いたら完成。様子見ながらチェック。

Panasonicホームベーカリー


~セイロ蒸しで野菜を沢山摂取~

・鮭とじゃがいものオーブン焼きソテー
・切り干し大根とツナの塩昆布サラダ
・ポテトサラダ
・苺
・白米
・お味噌汁

・山菜おこわ
・野菜せいろ蒸し
・お味噌汁
・苺

{野菜せいろ蒸しタレ}
胡麻油・醤油・米酢・きび砂糖・柚子胡椒


~二種類ハンバーグ~

・トマト煮込みハンバーグ
・玉葱ソースの和風ハンバーグ
・野菜のオーブン焼き
・お味噌汁
・白米
・苺
・ルイボスティー

{トマト煮込みハンバーグソース}
ハンバーグを焼いたフライパンにカットトマト1缶400gとトマトケチャップ大さじ3、コンソメ小さじ1~、きび砂糖大さじ1を加えて軽く煮ます。
器に盛ってとろけるスライスチーズを乗せたら完成。

{和風ハンバーグの玉葱ソース}
ハンバーグはお皿に移しハンバーグを焼いたフライパンにみじん切りにした玉葱1/2を炒めます。
醤油大さじ2、酒おおさじ2、味醂大さじ、きび砂糖おおさじ2を加え軽く煮詰めます。

オーブンで野菜を焼くと野菜の旨味が凝縮され甘さが増し苦手な野菜も食べやすく。

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