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手作りあんぱん

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あんぱん


HBで一次発酵までお任せです。
強力粉280g・砂糖20g・塩2g・バター20g・ドライイースト3g・牛乳190㏄・あんこ240g

・一次発酵が終わったらパンケースから生地を取り出し12等分に丸めて濡れ布巾をかけて15分間ベンチタイムです。
・生地を伸ばし20gずつあんこを入れます。
・生地に霧吹きをして40度のオーブンで40分二次発酵します。
・艶出し用の溶き卵を塗ります。(卵を溶き濾して牛乳を入れます。)※濾して牛乳を入れることでムラがなく綺麗に仕上がります。
・胡麻をのせて180度に予熱したオーブンで15分焼いたら完成。
・焼き立てもちろん美味しいですが翌日や冷めたらグリルやトースターで焼いて食べるとカリッとふわっとして焼き立てとはまた違う食感を味わえて美味しいですよ。

夕飯・スペアリブ

《メニュー》
スペアリブ
パンプキンサラダ
ミネストローネ

圧力鍋がなくてもトロトロ柔らかく作れます。
材料 4人分で作っています
骨付きのスペアリブ用の豚肉・だしの素・にんにく・ローリエ・水適量・醤油・はちみつ・赤ワイン(酒)・塩・ブラックペッパー(全て目分量)

・鍋にスライスしたニンニクと塩コショウしたスペアリブを炒めます。焼き色が付くくらいです。
・ひたひたになるくらい水を入れて煮立たせます。
・調味料を全て入れて(ローリエ・だしの素・醤油・はちみつ・赤ワイン・)弱火で煮込みます。
・1時間半は煮込みます。
・水分がなくなってきたら完成です。

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