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生地から作るアップルパイ

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こんにちは(❁´◡`❁)

生地から作るアップルパイ

強力粉90g薄力粉90g有塩バター100g無縁バター50g冷水80CC
粉は合わせてふるっておきます
バターは1㎝~2cmの角切りにカットします
粉とバターを混ぜます。バターは完全に溶かさない。1㎝程の大きさのままにしておく
冷水を入れてひとまとめにします。
バターは粒が残ってる状態です。
ラップで包み冷蔵庫で1時間は冷やしますが一晩冷やしました。
まだボソボソの状態です。

打ち粉をして麺棒で伸ばします
伸ばしたら三つ折りにして再び麺棒で伸ばします。
この作業を8回ほど繰り返します。
そうするとボソボソだった生地が滑らかのパイ生地に仕上がります。
余ったパイ生地は冷凍保存です。


タルト型にパイ生地を敷きリンゴのフィリングを作りパイ生地の中に入れます。
リンゴのフィリングに洋酒を入れました。
焼く前に生地に溶いた卵+牛乳を塗ります。
200度の予熱で180度に下げて20分焼いたら完成です。

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