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難しそうでとっても簡単!キャロットケーキ作り方

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《キャロットケーキ》

人参1本使ってキャロットケーキを作りました。
胡桃、レーズン、シナモン、ナツメグを入れてしっとりふっくらに焼き上がりました。
冷蔵庫で冷やして食べた方が断然美味しい…
翌日の方がしっとりして更に美味しいかも。
難しそうでとっても簡単なキャロットケーキ。

人参中1本、フードプロセッサーでみじん切り。
レモン汁大さじ1をかける。

卵L2個、きび砂糖100g、米油100g、シナモン(適量)、ナツメグ少々、塩少々をボウルに入れて混ぜる。


人参も加えてよく混ぜ合わせる。


振るった薄力粉180g、ベーキングパウダー小さじ1をボウルに入れてさっくりと混ぜる。

レーズン(お好みで適量)と胡桃(お好みで適量)(胡桃は粗みじん切りにする)も入れてさっくり混ぜる。

18㎝の丸型
型に流し入れる。

オーブン180度に予熱したのを170度に下げて45分焼く。


焼き上がったら型から外し粗熱を取ります。
冷めたらチーズフロスティングを塗り胡桃などをトッピングし完成。
《チーズフロスティング》
クリームチーズ100g
きび砂糖大さじ1
レモン汁小さじ1
全て混ぜます。

クリームチーズを塗らなくてもとっても美味しいです。
きび砂糖を使うことでコクのある生地に仕上がります。

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