料理

一週間分の献立。

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こんにちは。
一週間、あっという間ですね。
先週一週間分の献立。

ひれかつ
トマトと胡瓜のマリネ
フルーツヨーグルト
お味噌汁
白米

3時間以上水切りしたヨーグルトとホイップした生クリームを少し混ぜてフルーツヨーグルトを作りました。
水っぽさがなく濃厚なヨーグルトとフルーツのバランスがとっても合う。


金目鯛干物
肉豆腐
しらす入りだし巻き卵
南瓜の煮物
生野菜サラダ
お味噌汁
白米
フルーツヨーグルト

昨日に続きフルーツヨーグルト。生クリームは入れずに水切りしたヨーグルトとフルーツを混ぜました。

麻婆豆腐
小籠包
春雨サラダ
かきたま汁
白米

《小籠包》
餃子の皮30枚
●肉だね
豚挽肉200g・玉葱1/2・生姜すりおろし小さじ1・有機醤油大さじ1・酒大さじ1・オイスターソース大さじ1・胡麻油小さじ1・塩少々・胡椒少々
●スープ
粉ゼラチン5g・無添加鶏がらスープ適量(味を見て濃さを調整)・水80㏄~

お湯に粉ゼラチンと鶏がらスープを溶かし冷凍庫へ。(時間があれば冷蔵庫で固める)

みじん切りにした玉葱は耐熱容器に入れてレンジで600W1分半、加熱。
粗熱を取り豚挽肉と全ての調味料を混ぜる。
固めたゼラチンをフォークなどで崩し一緒に混ぜる。
皮で包んでセイロで蒸したら完成。
肉汁ジュワーっと出てきて本格小籠包。

《麻婆豆腐》
4人分
(材料)
豆腐2丁・豚挽肉300g・にんにく2かけ・生姜小さじ1・長葱1/2・豆板醤大さじ1~
(調味料)
紹興酒大さじ4・甜麺醤大さじ4・有機醤油大さじ2・無添加鶏がらスープ大さじ1~・きび砂糖大さじ1・水400CC・胡麻油大さじ1・片栗粉大さじ1を水で溶く

みじん切りにしたニンニク、生姜、長葱を炒め豚挽き肉も炒める。
豆板醤も混ぜて更に炒める。
調味料を加える。
フツフツと沸いたら豆腐を入れてひと煮たちさせる。
【別鍋で塩ひとつまみ入れ豆腐をボイル。煮崩れ防止のため】
火を止め片栗粉を混ぜとろみを付け仕上げに胡麻油を加えて完成。
お好みで花椒も。

《春雨サラダ》
春雨・たまご・ハム・人参・胡瓜
(合わせ調味料)
有機醤油・米酢・きび砂糖・胡麻油・入り胡麻


アヒージョ
オニオングラタンスープ
サーモンのハーブソテー
揚げないフライドポテト&人参
手作りフランスパン
手作り全粒粉入りカンパーニュ
ガーリックトースト

あじの味醂干し
豚肉と大根の甘辛煮
胡麻豆腐
柚子入りもずく酢
しらすと葱のだし巻き卵
もち麦ご飯
お味噌汁
苺のフルーツヨーグルト

チキン南蛮
里芋の煮物
豆苗ともやし人参のナムル
生野菜サラダ
お味噌汁
もち麦ご飯
フルーツヨーグルト


鯖の味噌煮
イカと大根の煮物
切り干し大根の煮物
蛸と胡瓜の酢の物
あさりのお味噌汁
白米

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