簡単・シャインマスカットのフルーツタルト作り

更新日：2020年10月8日

こんにちは(❁´◡`❁)

シャインマスカットのフルーツタルト作り

18cm型
タルトの型にサラダ油を塗り薄力粉を振るうことで焼いた後型から外しやすくなります。
タルト型はサラダ油と薄力粉を振るった後冷蔵庫で冷やしておきます。

《タルト生地》
バター60g粉糖40g卵黄1個アーモンドプードル30g薄力粉110g
バターと粉糖を混ぜます。卵黄を混ぜます。アーモンドプードルも加えて混ぜます。
振るった薄力粉を入れて混ぜ合わせラップに包み冷蔵庫で1時間休ませます。

《クレームダマンド》
バター30g粉糖30gアーモンドプードル30g卵１個
バターと粉糖を混ぜます。
振るったアーモンドプードルを入れて混ぜます。
卵も加えて混ぜ合わせます。
ボウルにラップをして冷蔵庫で1時間休ませます。

《カスタードクリーム》
卵1個グラニュー糖50g薄力粉15g牛乳200㏄
鍋に卵とグラニュー糖を入れて混ぜます。※火はまだつけません。
薄力粉を振るいながら鍋に入れ混ぜます。
牛乳を少し入れてここで火を付けます。
混ぜながら2~3回に分けて牛乳を入れます。
手は止めずひたすら混ぜます。
とろみがついてきたら硬さを調整して火を止めます。
バター少しとバニラエッセンスを入れます。
裏ごししバットに移しラップをして冷蔵庫で冷やします。

タルト生地・クレームダマンド・カスタードクリーム・この三つさえ作れば後は焼いてトッピングするだけです。

タルト生地を伸ばし型に敷きます。
クレームダマンドにカスタードクリームを少し入れて混ぜます。
絞り袋に入れてタルト台に絞ります。
170度に予熱したオーブンで35分焼きます。
粗熱を取り型から外します。
生クリームにカスタードクリームを入れて生カスタードクリームを作りタルト台に絞っていきます。
お好きなフルーツをのせます。

《ナパージュ》
ゼラチン5gグラニュー糖20g水30gレモン汁小さじ１
耐熱ボウルに入れてレンジで30秒
少し冷まして塗ります。
光沢がでて綺麗です。

春巻き

《メニュー》
春巻き
かぼちゃサラダ
中華スープ
モッツアレラチーズの生ハム巻き
小松菜人参のナムル
梨