苺のデニッシュ
パイ生地甘みゼロ、カスタードクリームの甘さと苺の甘み、生クリームの少しの甘みが丁度良い甘すぎないデニッシュが出来ました。
甘いの苦手な方などおすすめです。
甘ったるくなくてサクサク食べれます。
パイ生地5個分
《カスタードクリーム》
全卵1個、グラニュー糖50g、薄力粉15g、牛乳200㏄、バター10g、バニラビーンズ(バニラオイル)
・鍋に卵とグラニュー糖を入れて混ぜます。
・火はまだつけません。
・次に薄力粉を入れて混ぜます。
・牛乳を少し入れ、ここで火を付けます。
・混ぜながら2~3回に分けて牛乳を入れます。(バニラのさやも入れます)
・手を止めずひたすら混ぜます。
・最初は中火よりやや強、とろみがついてきたら中火→弱火にし硬さ調整します。
・火を止めてバターとバニラオイルを入れます。(バニラビーンズを入れてない場合バニラオイルをここで加えます。)
・裏ごしします。
・バットに移し冷蔵庫で冷やします。
・急ぎの場合は冷凍庫で冷やします。時短になります。
《生クリーム》
生クリーム50CC、グラニュー糖2g
パイ生地の淵に卵液を塗っておきます。
パイ生地の底にフォークでピケします。
200度の予熱オーブンで15分焼きます。
底が膨らんだらスプーンで潰します。
カスタードクリームを中心に入れてポイップした生クリームを絞り苺をトッピングしたら完成。
